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单丛茶有这么多香型,怎么分?怎么泡?

2020-04-16 21:59分类:青茶 阅读:

 

单丛茶有这么多香型,怎么分?怎么泡?

福建、广东、台湾,是中国三大乌龙茶产区,其中广东以潮州凤凰镇为主要产区。

上世纪八十年代以前,凤凰镇主要对茶树进行“单株培管“、”单株采摘“,”单株制作“,制成的茶进行”单株销售“,故称为”凤凰单丛“。

凤凰单丛素来有“一树一香”的特性,因此香型种类颇多。许多茶友也因此以喝单丛猜香型为乐,往往却很少有人能真正的猜中。

面对眼花缭乱的香型,潮州的老茶人茶客,反而秉持着这样的想法,“名字记不住就不要记了,这个不重要。泡一壶来喝喝,好喝就行!”,听完仔细一想,也是有那么几分道理。

历史名茶,不断发展

潮州凤凰镇产茶历史悠久,在南宋时期,南宋赵昺皇帝更是给凤凰单丛赐名为“宋茶”。

当地的众多老百姓,千百年来以种茶制茶为生,他们对茶叶、土地的感情无比的深厚,代代相传,延续至今。

而凤凰单丛茶,也在历史的长河中,不断的发展、演变,从起初的凤凰水仙群体,不断栽培变异,发展优异单株,在长年的累积下,品种日益丰富。

就当下而言,仅从香型方面划分,已知种类可达200多种,但仍有许多未被认定品种未归入其中,可见树种资源的丰富。

为了便于人们辨认,1996年定义了凤凰单丛经典的十大香型,但随着时代的发展,也将会有更加优秀有效的分类机制被提出,推进凤凰单丛的发展。

一杯单丛,提神解乏

单丛香气的丰富与本身内含物质的丰富无不关系,单丛茶对人体有很大的益处。

茶叶中富含的茶多酚,具有抗氧化作用,可消除人体产生过多的自由基,减缓人体衰老。茶多酚对皮肤也具有独特的保护和治疗作用,也能有效防止紫外线对皮肤的损伤。另外,单丛茶中也有丰富的咖啡碱含量,平常午后喝上一杯,可以提神醒脑,活力一下午。

香如“鸭屎”?实似“银花”

为何名为“鸭屎香”,是每一个入门茶友都会提到的问题。这个如此接地气的名字从何而来,杯小茶这就来为大家解密。

有这么两种说法,一来,是这个品种的茶叶,种栽在当地一种黄土壤上,此土俗称“鸭屎土”,而孕育出如此独特的口感品质特征,所以茶农直接以此命名。

二来,是一茶农,在给乡里人喝过这茶后,被评价茶香气浓,韵味好,纷纷询问是什么名丛,是什么香型,而茶农怕别人偷去,便谎称“鸭屎香”。

但无论怎样,“鸭屎香”的名字已经渐渐传开,在凤凰当地也是有所扩种。

在后来,当地人觉得“鸭屎香”这一叫法,难登大雅之堂,所以在经过多方鉴赏评定,认为其香气近似凤凰山上的金银花,便正式将其更名为“银花香”。(来源:茶的故事,图来源:南茗佳人)

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